赤ちゃんのための手作り離乳食

投稿者:miniron

:離乳食と食物アレルギー情報。気を付けたい症状

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食物アレルギーって何?

食物アレルギーとは、特定の食べ物が原因となって、じんましんや嘔吐、呼吸困難などの症状が出る、アレルギーの病気の一つ。

赤ちゃんは、食べ物の消化機能がまだ未熟です。体が食べ物異物として過剰に反応してしまうことで、アレルギーの症状が出ます。

ここでは食物アレルギーについて基本的なことを記載しています。専門的なことに関しては、病院など専門機関で相談されてみてくださいね。

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食物アレルギーの原因となる食品

アレルギーを引き起こす食材は多岐にわたります。

乳幼児に多い食物アレルギーの原因となる食品は、
  • 牛乳
  • 小麦

です。

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ちなみに大人は”カニ、エビ”といった甲殻類アレルギーが多くみられるよです。このことから、赤ちゃんの時にアレルギーを起こしても、体が成長するにつれて上手に消化できるようになりアレルギーを克服できることもあります。

特定原材料

アレルギーを引き起こす「特定原材料」として法律により表示が義務付けられている食品。発症例が多く、また症状が重篤になるもの。

発症例が多い:えび、かに、鶏卵、乳、小麦
症状が重い:蕎麦、落花生

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特定原材料に準ずる20品目


義務付けられてはいませんが、表示を推奨されている食品。

あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン

果物アレルギー

ほかにも、離乳食において気にしておきたいのが”果物アレルギー”です。これは花粉症とも関連性があるとされています。花粉症である、花粉症の疑いがあるという場合は、果物アレルギーにも気を付けましょう。

果物アレルギーの場合は、比較的胃に入った時点で消化液でアレルギーの原因物質が分解されるため、口の中がかゆい、口の周りがかゆいなどの症状で収まることが多いです。(ただし、中には下痢、嘔吐、呼吸困難といった重篤な症状になる場合もあります。)


ちなみに我が家の三女は、じゃがいもを食べたところ顔中が真っ赤になった、とうことがありました。
初めは全く分かりませんでしたが、病院へ連れて行って食べたものを全て先生に話したところ、「じゃがいもだね」と言われました。

まさかじゃがいもで?という感じでしたが、離乳食ではまさかの食材にもアレルギー反応を起こす可能性があるということが解りました。

食物アレルギーの症状

赤ちゃんに多く見られるのは、皮膚症状と呼吸器症状です。特に皮膚症状は、他の症状と一緒に出ることも多いのでよく観察することが大事です。

  • 皮膚症状
  • 1番多くみられるのは「じんましん」。その他にも、かゆみ・赤くなる・むくみが出るといった症状も。
    食後にまず、顔や手にアレルギー反応が出て、全身に広がることが多い。
  • 消化器症状
  • 嘔吐や腹痛、下痢などが主な症状。じんましんなどの皮膚症状が一緒に現れることが多いので、確認。
  • 呼吸器症状
  • 呼吸をするたびにゼーゼー、ヒューヒューといった音がしたり、ぜんそくのような発作、呼吸困難、鼻炎などが主な症状。くしゃみ、鼻水・鼻づまりもみられることがある。
  • 粘膜症状
  • 喉の奥がかゆくなったり、イガイガしたりする。唇や喉、まぶたが腫れたり、目が充血したりかゆくなったりもする。
  • ショック症状
  • アナフラキーショックといわれる症状。血圧に低下、意識障害が起こり命の危険性も。即救急車で対応する必要があります。

    食物アレルギーかな?と思ったら

    まずは病院へ行くことをお勧めします。

    自己判断で、食物アレルギーの原因と思われる食品を除去することは、赤ちゃんの栄養バランスを考えるととても危険な行為です。

    行き過ぎた食品の除去で、赤ちゃんが発達障害を起こしたり、低たんぱくになってしまう恐れも。
    必ず、医師や栄養士と相談しながら離乳食を進めていきます。

    食物アレルギーの原因となる食品の代わりの栄養を、他の食品から補う方法を取ることになります。(除去食)

    食物アレルギーは症状が治まっていくことが多い

    食物アレルギーの大半は、小学校入学までに症状が治まることが多いようです。特に卵や牛乳のアレルギーは、3歳までに3人に2人が良くなるそうです。

    ただし、症状が治まりにくい食品もあるので注意は必要です。

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    離乳食完了期(12ヶ月~1歳半)パクパク期の進め方

    離乳食完了期になると、ほとんど大人と同じようなものを食べることができるようになります。ただし、味付けについては薄味を心掛けるようにします。

    ここでは12ヶ月~1歳半くらいまでの”離乳食完了期”と呼ばれる時期の離乳食の進め方についてご紹介しています。


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    離乳食完了期(12ヶ月~1歳半)

    離乳食完了期は、パクパク期ともいいます。

    自分で上手にフォークとスプーンを使ってパクパクと食べることもできるようになります。お口の中にどんどん食べ物を入れてしまったりなどもあるので、しっかりと注意をして自分で食べる練習もしていきましょう。

    離乳食完了期の進め方 1歳頃 離乳食後期の、バナナくらいのかたさのものをしっかりと噛んで食べることができるようになってきたら、完了期へ。

    スプーンやフォークを持って自分で食べたがることも出てきます。専用の持ちやすいスプーンやフォークを用意してあげて、自分で食べる練習もしてみるといいかもしれません。

    【1日3回の食事+おやつ】


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    この頃には栄養の大部分を食事から得るようになります。

    まだ1回の食事でたくさんの量を食べることができないので、1日に1~2回のおやつを取り入れます。
    おやつは、おにぎりなどの主食やヨーグルトなどの乳製品などを与えます。

    【離乳食の固さや大きさ】


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    離乳食完了期での固さの目安は、やわらかい肉団子や、ゆでたまごの白身くらいの固さ。

    大きさは、ミックスベジタブルくらいの大きさ。

    この時期は自分で食べることも覚えて欲し時期でもあります。野菜スティックのようなものや肉団子など、色々な形のものを食べさせてあげるといいでしょう。

    【離乳食の1回の量】

    1歳半ころには、大人と同じようなご飯を子供茶碗1杯食べることができるようになります。

    おかずは、1汁三菜が準備できると栄養バランスもいい食事になりそうです。

    目安としては、
    肉、魚、豆腐などのたんぱく質が1食につき40g
    野菜は、1日に150g
    牛乳またはフォローアップミルクを300~400cc
    くらい摂れると良いようです。

    【離乳食の味付け】

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    離乳食の基本は薄味なのは変わりません。

    濃い味付けを覚えてしまうと、薄味に戻すことはとても大変になります。

    大人の味噌汁を2倍程度に薄めた薄さくらいがこの時期の味の基準です。

    離乳食後の母乳、ミルクの量

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    この時期になると、ほとんどの子が母乳、ミルクを飲まなくなります。

    代わりに牛乳たフォローアップミルクを1日300~400ml(コップ2杯)程度飲ませて、カルシウムを補給します。

    牛乳が飲めなければ、ヨーグルトやチーズなどを。

    まだおっぱいをやめられない子もいますが、無理にやめることはないと思います。ただ、離乳食の食べが少ないということだったら、やめるのも方法です。

    離乳食完了期に食べられるおすすめ食材

    野菜や果物はほとんどの食材が食べられるようになります。

    いわし
    さんま
    あさり
    ベーコン
    ハム
    牛乳など

    arrow47_002離乳食の食材、いつから食べられる?

    離乳食後期(9ヶ月~11カ月)カミカミ期の進め方

    離乳食の後期になってくると、食べるものにムラが出てきたり、遊び食べをしたりするようになります。

    これまでよく食べていた子でも、あまり食べなくなってしまったり・・・ということもあるかもしれませんが、よくあることなので無理強いせずに進めていきましょう。

    ここでは、生後9ヶ月~11ヶ月頃の”離乳食後期”といわれる時期の離乳食の進め方についてご紹介しています。

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    離乳食後期の進め方 9、10ヶ月頃

    離乳食後期になってくると1日2回の離乳食タイムを3回に増やしていくことを考える時期です。

    3回になると大変なように感じますが、食べられるものも増え、大人の料理からのとりわけもだいぶできるようになってくるので、気楽にいきましょう。

    【そろそろ1日3回の食事に・・・】

    離乳食に慣れてきた様子で、1日2回の離乳食も機嫌よく食べることができているようであれば、1日3回の離乳食へとステップアップします。

    離乳食の時間も、少しずつ大人と同じ時間帯にずらして一緒に食べるようにしていくといいでしょう。

    ただし、夕飯はできるだけ7時ころまでには食べるように心がけます。


    【離乳食の固さや大きさ】

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    離乳食の後期になると、歯ぐきでつぶして食べる時期。バナナくらいの固さを目安に。大きさは粗くみじん切りにしたもの。

    大きすぎたり、固すぎたりすると赤ちゃんが離乳食を食べなかったり、丸飲みしてしまう原因になります。

    よく赤ちゃんが食べる様子を見て、調節してあげるといいですね。

    また、自分で持って食べる練習もできるように、柔らかくゆでた野菜やトーストを、スティック状で用意してあげたりしても。

    【離乳食の1回の量】

    食べる子は、子供用のお茶碗に8割~1杯分食べることが出来る子もいます。

    でも、この時期は色々なものに興味が出てくるので、遊び食べがあったり、食べムラがあったり。
    (わが家の長女も、この時期全く食べない子でした!!)

    あまり食べなくても、少しずつ食べる量が増えてきているようであれば、心配ありません。
    遊んで食べなかったりするときには、ダラダラと食事を続けるのではなく、1度切り上げてしまうのもいいでしょう。

    【離乳食の味付け】

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    離乳食の基本は薄味なのは変わりません。

    大人が食べてみて、味がついているかな?程度の味付けに。
    たとえば、醤油なら1滴、砂糖ならひとつまみ程度。

    味付けをしなくても食べてくれるようであれば、まだまだ素材の味で離乳食を作ってあげても。

    離乳食後の母乳、ミルクの量

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    離乳食の後にはお腹がいっぱいで、自然と飲む量が減る子もいます。3回の離乳食がしっかり食べることが出来ているようであれば、徐々に減らしていっても大丈夫です。

    離乳食後の3回とは別に、2回の授乳はまだ必要です。

    離乳食後期に食べられるおすすめ食材

    スパゲティ
    バターロール
    ホットケーキ
    ピーマン
    さやいんげん
    なす
    おくら
    もやし
    ひじき
    まぐろ
    めかじき
    牛肉
    豚肉
    鶏肉
    ひき肉
    全卵など

    arrow47_002離乳食の食材、いつから食べられる?



    離乳食中期(7カ月~8ヶ月)モグモグ期の進め方

    離乳食を始めて2~3ヶ月目のころが離乳食中期といわれる時期。

    ペースト状のものをゴックンできるようになってきたら、少しずつモグモグゴックンの練習へステップアップしていきます。

    ここでは、生後7~8ヶ月頃の”離乳食中期”といわれる時期についてご紹介しています。

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    離乳食中期の進め方 7、8ヶ月頃

    離乳食がスタートしておよそ1ヶ月~2ヶ月ほど経つ赤ちゃんが多いでしょうか?

    良く食べる子もいれば、全然食べずに困っているママもいることでしょう。赤ちゃんによって離乳食のペースは全く違います。あまり周りと比べずに、ゆっくりと進めていくのがポイントです!

    さぁ、離乳食の中期です。

    離乳食初期の半ばから終わりころにかけて、滑らかなペースト状の中に粒々が残るように、そして徐々に粒々の量を多くしていくと自然とステップアップしていきます。

    【1日1回の離乳食を2回に・・・】

    上手に口を閉じてゴックンができるようになってきたら、1日2回の離乳食にステップアップします。

    中期は、モグモグと口を動かして食べ物をつぶして食べる練習です。

    この時期には、離乳食からの栄養も1日30~40%ほど摂取するようになります。1回ごとのメニューに、主食、野菜、たんぱく質を取り入れて、栄養を考えた離乳食を食べさせましょう。

    品数を作らなくても、具沢山のおじや、煮込みうどんのようなものが手軽でおすすめなメニューです。

    【離乳食の固さや大きさ】

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    簡単に指でつぶすことのできる、お豆腐くらいのかたさが目安です。大きさは、細かいみじん切りに。

    ただし、いきなり細かいみじん切りのものを食べることは難しいので、初期のようなとろっとした中につぶつぶが入っている状態から始めます。

    【離乳食の1回の量】

    1回の食事量は、主食・野菜・たんぱく質を合わせて子供用お茶碗の半分くらいが目安になります。

    たんぱく質は、赤ちゃんの内臓に負担がかかる場合があるので、1日の適正量を守ります。
    (豆腐なら30~40g、魚なら1切、卵なら卵黄1個分、プレーンヨーグルトなら50g程度)

    【離乳食の味付け】

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    離乳食の味付けは、薄味が基本は変わりありません。

    中期(7,8ヶ月頃)になると、少し調味料を使用できるようにはなりますが、まだまだ素材の味だけでも十分に食べてくれると思います。

    無理に味付けをする必要もありません。

    【離乳食後の母乳、ミルクの量】

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    まだ、母乳やミルクでの栄養が中心なので、離乳食のあとは欲しがるだけ飲ませて大丈夫です。

    【離乳食中期に食べられるおすすめ食材】

    初期の食材に合わせて・・・

    マカロニ
    コーンフレーク(プレーン)
    オートミール

    ツナの水煮缶
    レバー
    とりささ身
    納豆
    高野豆腐
    きなこ
    豆乳
    プロセスチーズ
    グリンピース
    玉ねぎ
    きゅうり
    きのこ類など。

    arrow47_002離乳食の食材、いつから食べられる?




    簡単にできる!離乳食用ホワイトソースとトマトソースの作り方

    ホワイトソースとトマトソース

    和風だしや野菜スープが普段使いになり、少し味のレパートリーを増やしたいなと思ったらホワイトソースとトマトソースを作ってみましょう。

    どちらも覚えてしまえば簡単にできますもちろん冷凍保存もOKなので、多めに作って冷凍庫に常備しておきましょう。

    ホワイトソースの作り方

    ホワイトソースは混ぜてもかけてもOK!ホワイトソース1つで、簡単に離乳食のメニューの幅がグッと広がります。

    手作りするのは大変?いえいえ、やってみるととっても簡単!あっという間にできあがるので手作りしてみてくださいね。

    ホワイトソースもまとめて作って冷凍保存ができます。


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    材料

    • バター 大さじ2
    • 小麦粉 大さじ2
    • 牛乳またはミルク 200cc

    作り方

    1. お鍋にバターを入れて弱火にかけます。
    2. バターが溶けてきたら、小麦粉を入れてよく混ぜます。焦げないように注意!
    3. バターと小麦粉が混ざったら、牛乳を少しずつ入れ、だまにならないように泡立て器などを使ってよく混ぜます。
    4. とろみがついたらできあがり!

    ホワイトソースの保存方法

    保存袋に薄く平らにのばして冷凍します。使うときは必要な分だけ折り取って取り出します。

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    トマトソースの作り方

    離乳食でのトマトは、皮を湯むきしたり、種を取ったりと手間がかかります。でもトマトソースを多めに作っておけばトマトを使った離乳食も楽々です。

    ソースにすると酸味も減って甘みがアップするので、赤ちゃんも大好きです。

    材料

    • トマト 1~2個
    • たまねぎ 半分

    作り方

    1. トマトは湯むきして種を取り除き、ざく切りにします。たまねぎはみじん切りにします。
    2. フライパンにたまねぎを入れて、弱火でしんなりするまで炒めます。
    3. たまねぎがしんなりしたら、ざく切りにしたトマトを加えてつぶしながら炒めます。
    4. トマトがトロトロになったらできあがり。

    トマトソースの保存方法

    保存袋に薄く平らにのばして冷凍します。使うときは必要な分だけ折り取って取り出します。



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    関連記事

    離乳食の和風だしの作り方【鍋で!電子レンジで!超簡単時短に!】

    離乳食初期のころは、それほど味付けはせずに素材の味をそのまま赤ちゃんに食べさせてあげます。だんだんと出汁や調味料などで味付けをすることになりますが、まず始めはママの手作りの”和風だし”や”野菜スープ”から。

    手作りの和風だしも野菜スープも、素材の味をしっかり生かしているので無駄なものも入っておらず赤ちゃんに安心して食べさせることができます。





    離乳食の和風だしの作り方

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    和風だしは、薄味の離乳食の風味や旨みを補ってくれます。

    ただし、市販の顆粒だしは塩分も高く、消化器官が未熟な赤ちゃんにはNGです。

    離乳食の時期だからこそ、赤ちゃんには素材の旨みを存分に味あわせてあげたいですよね。慣れるととっても簡単なので、是非和風だしも手作りしてあげてみてください。

    冷凍保存もできるので、多めに作ってストックしておくようにします。

    お鍋で作る和風だしの作り方


    材料

    • 昆布 5cm
    • かつおぶし ひとつかみ
    • 水 1カップ~1.5カップ

    作り方

    1. 鍋に水と昆布を入れて、10~15分おく
    2. 10~15分経ったら弱火にかけて、沸騰直前に昆布を取り出す
    3. 昆布を取り出し、ひと煮立ちしたらかつおぶしを加えて火を止める
    4. かつおぶしが鍋の底に沈んだら、ペーパータオルを敷いたザルなどでこす

    電子レンジで作る和風だしの作り方


    電子レンジで作る和風だしの作り方を覚えておくと便利です。時間がないときなどにおすすめ。

    材料

    • 昆布 3cm
    • かつおぶし 5g程度
    • 水 100cc

    作り方

    1. 鍋に水と昆布を入れて、10~15分おく
    2. マグカップなど耐熱容器に、水100CCと昆布、かつおぶしを入れラップをする
    3. 電子レンジ500Wで約1分ほど加熱する
    4. 茶こしでこす

    電子レンジで加熱する際に、噴きこぼれに注意しましょう。

    超時短!熱湯をかけるだけの和風だし

    思い立った時にすぐ作れる和風だし。私もこの方法にずいぶん助けられました。かつおぶしさえあれば簡単に短時間で作ることができる和風だしです。

    材料

    • かつおぶし 5g程度
    • 熱湯 200cc

    作り方

    1. 耐熱容器にかつおぶしを入れる
    2. ラップまたはふたをして3分まつ
    3. 茶こしでこす

    和風だしの保存方法

    冷蔵保存の場合は、翌日に使い切るようにします。

    多めに作って冷凍保存する場合は、製氷皿などに入れて冷凍させます。凍ったら保存袋にいれるといいでしょう。

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    冷凍した和風だしを離乳食に使う場合は、一度電子レンジで解凍してからのほうが使いやすいです。しっかり加熱してから使うようにしましょう。

    市販のベビーフードの和風だしをチェック

    手作りで頑張りたい離乳食でも、たまには手を抜きたいこともありますね。

    そんないざというときのために、ベビーフードをストックしておくのはおすすめです。




    野菜スープの作り方

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    野菜スープを作るポイントは、アクの少ない野菜を使うこと。キャベツ、にんじん、たまねぎ、かぶ、大根、小松菜などクセがなく煮崩れしにくい野菜が適しています。

    また野菜スープは、野菜から出るビタミンやミネラルが豊富に含まれています。具合が悪いときの水分補給にも最適です。

    材料

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    • キャベツ
    • にんじん
    • 大根
    ※野菜スープを作るときには3種類(以上)の野菜を使うといいでしょう。

    作り方

    1. それぞれの野菜をざく切りにします。野菜の量の目安は、合わせて片手にのるくらいの量です
    2. 鍋に野菜を入れて、ひたひたの水をいれます
    3. 弱火でアクを取りながらていねいに煮ていきます。水が少なくなってきたら足します
    4. 野菜がやわらかくなったら、ペーパータオルを敷いたザルなどでこしてできあがり
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    ※煮た野菜ももちろん離乳食に使うことができるので、時期に応じた大きさに刻んで保存しましょう

    野菜スープの保存方法

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    冷蔵保存の場合は、翌日に使い切るようにします。多めに作って冷凍保存する場合は、製氷皿などに入れて冷凍させます。凍ったら保存袋にいれるといいでしょう。

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    おかゆの作り方【10倍がゆ、7倍がゆ、5倍がゆ、軟飯】レシピ

    おかゆは離乳食の基本です。毎日の離乳食に欠かせないものなので、多めに作って冷凍保存するのがおすすめです。

    ちょっと手間がかかりますが、お米から炊くおかゆはとっても甘くておいしいので、是非作ってあげてみてください。

    お鍋で作る以外にも、おかゆは色々な方法で作ることが出来ます。時間がなくても簡単に作ることが出来る方法も紹介しています。


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    おかゆの作り方

    お鍋で作る

    10倍粥

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    お米から作る場合 米1:水10
    鍋にお米と水を入れたら蓋をし、初めは強火で、煮立ったら弱火にして蓋を少しずらし40分~50分コトコトと煮る

    ご飯から作る場合 ご飯1:水5
    鍋にご飯と水を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして少しずらして蓋をし、15分~20分コトコトと煮る

    *離乳食を始めたばかりの頃は、出来上がった10倍かゆをすりつぶして、なめらかにします。

    7倍粥

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    お米から作る場合 米1:水7
    鍋にお米と水を入れたら蓋をし、初めは強火で、煮立ったら弱火にして蓋を少しずらし40分~50分コトコトと煮る

    ご飯から作る場合 ご飯1:水3
    鍋にご飯と水を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして少しずらして蓋をし、15分~20分コトコトと煮る

    5倍粥(全粥)市販のおかゆがこのあたりです。

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    お米から作る場合 米1:水5
    鍋にお米と水を入れたら蓋をし、初めは強火で、煮立ったら弱火にして蓋を少しずらし30分~40分コトコトと煮る

    ご飯から作る場合 ご飯1:水2
    鍋にご飯と水を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして少しずらして蓋をし、10分~15分コトコトと煮る

    軟飯

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    お米から作る場合 米1:水3
    鍋にお米と水を入れたら蓋をし、初めは強火で、煮立ったら弱火にして蓋を少しずらし20分~30分コトコトと煮る

    ご飯から作る場合 ご飯1:水1
    鍋にご飯と水を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして少しずらして蓋をし、沸騰したら蓋を取って軽く水分を飛ばすように煮る

    電子レンジで作る

    大き目のどんぶり等の耐熱容器に食べる分の量のご飯を入れて、お鍋で作る場合の水の分量よりも少し多めに水を入れる。ふんわりとラップをかけ(電子レンジ用のフタなら少しずらして)電子レンジで5分加熱し、その後10分ほど蒸らして完成。

    電子レンジで簡単に、ご飯からおかゆができる、電子レンジ専用のおかゆクッカー。離乳食作りの時短にも。

    炊飯器で大人のご飯と一緒に炊く

    湯のみやマグカップなどの耐熱容器に、作りたい分量のお米と水を入れて、大人用にといであるお米の上にのせる。あとは普段どおりに炊飯するとできあがり。
    *できあがり後、カップの底にご飯がくっついて取りにくいので、アルミホイルなどで底を包んでおくと洗い物も楽です。


    耐熱ガラス製。炊飯器から取り出しやすいように、取り出し具も付いていて、簡単にご飯と一緒におかゆが炊ける、炊飯器専用おかゆクッカー。

    ベビーフードを利用する

    私もコシヒカリのおかゆを利用したりもしていましたが、ちょうど離乳食初期段階くらいのおかゆの形状(すりつぶし)です。量も自分で調節できるので、1つ用意しておくといざという時に便利です。