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エリンギはいつから食べることができる?アレルギーや保存方法

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歯ごたえのしっかりしているエリンギ。エリンギが日本で栽培され始めたのは1990年に入ってからということで、私も子供のころ初めてエリンギを食べてその食感に衝撃を受けたのを覚えています(*^-^*)

ここでは、えりんぎを離乳食で与える場合の注意点や下ごしらえ、冷凍保存の方法、えりんぎを使った離乳食レシピなどをチェックしましょう。

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離乳食でのエリンギはいつから食べさせていい?


初期 中期 後期 完了期
×

エリンギを食べさせるのは、離乳食後期(9ヶ月頃)になってからがいいと思います。よく刻んでも歯ごたえが残るので、しっかりとモグモグゴックンができるようになってから与えます。カサの部分はほかの部分より比較的柔らかいので、そのあたりを離乳食に使います。

ほかのきのこ類と同じように、スープやあんかけなどにしてとろみをつけることで、赤ちゃんにも食べやすくなります。炊き込みご飯などもおすすめです。

エリンギの栄養

エリンギの栄養は、主にカリウム、食物繊維、ナイアシン、ビタミンDです。エリンギに含まれている食物成分は、不溶性食物繊維という水に溶けないタイプの食物繊維で、お腹の中で水分を吸収して膨れて満腹感を与えてくれます。また、腸まで溶けずに届くので便秘の予防や改善にも効果的。

また、βグルカンという栄養も含まれており、これは免疫力をアップさせてくれる働きがあります。風邪の予防などにもってこいです。

アレルギーの心配は?

エリンギは、一般的にアレルギー性は低いとされています。しかし「きのこアレルギー」も存在しますから、全くアレルギーの可能性がないわけではありません。

赤ちゃんは消化器官がまだ未熟です。まれにえのきで口の中が腫れたり、口の周りが赤くなったりということもあるようです。離乳食で赤ちゃんに食べさせるときはまず少量ずつ与えて様子を見るようにしましょう。

また1歳ころまでは生で食べられるものでも加熱することが基本です。

エリンギの選び方

太く弾力のある軸、白いほうが良いです。カサの部分は、薄い茶色でカサの縁が内側に入っているのがポイント!またどのきのこ類にも言えるように、パックの内側に水滴がついているようなものは避けましょう。

離乳食用にエリンギを調理しよう

基本的にきのこ類は水洗いはしませんが、離乳食用で汚れが気になるようであれば、硬く絞ったふきんなどで表面を拭いたり、さっと水で流す程度に。

下ごしらえ

①エリンギの根本を切り落とします。
②適当な大きさにスライスして、お鍋で茹でします。
③茹であがったら、食べやすいように細かくみじん切りにします。

ほかの食材と合わせて煮てとろみをつけるなどすると、赤ちゃんにも食べやすくなります!

②でエリンギを茹でたゆで汁は、おいしいだし汁になっているので捨てません。離乳食中期頃にはこのだし汁を使って、うどんや雑炊などを作ってあげましょう。

エリンギの冷凍保存は?

エリンギは、冷凍保存が可能です。

下ごしらえが済んだえのきを、製氷皿に1回分ごとに分けて入れ冷凍、その後冷凍保存パックにうつします。

エリンギを茹でた茹で汁も、だし汁として冷凍保存ができます。製氷皿に小分けして冷凍します。

エリンギは生のままでも冷凍することができます。生のまま冷凍すると、干ししいたけなどのようにうま味成分と栄養価がアップします。解凍したら、通常通りに下ごしらえをおこないます。

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離乳食のえのきはいつから?アレルギーは?下ごしらえや冷凍保存

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しゃきしゃきっとした食感が特徴のえのき。冬のお鍋には欠かせない食材ですが、大人でも少し噛みにくい食材でもあり、赤ちゃんにも食べにくい食材ともいえます。えのきだけで食べさせるというよりも、別の食材と合わせて食べさせるのがポイント。

ここでは、えのきを離乳食で与える場合の注意点や下ごしらえ、冷凍保存の方法、えのきを使った離乳食レシピなどをチェックしましょう。

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離乳食でのえのきだけはいつから食べさせていい?


初期 中期 後期 完了期
×

えのきは、すりつぶしたりするのがちょっと大変な食材なので、赤ちゃんがモグモグゴックンができるようになったころから与えるのがいいかもしれません。

えのきの上のほうが比較的柔らかいので、先のほうだけを使って離乳食を作ります。スープやあんかけなどにしてとろみをつけることで、赤ちゃんにも食べやすくなります。

えのきの栄養

えのきには、ビタミンB1、B2、ナイアシン、食物繊維が豊富に含まれています。

とくにビタミンB2は、しめじの次あたりに多く含まれています。消化器を健康に保つ働きをもつナイアシンもしめじや舞茸と同じくらい含まれています。

アレルギーの心配は?

えのきは、一般的にアレルギー性は低いとされています。しかし全くアレルギーの可能性がないわけではありません。

赤ちゃんは消化器官がまだ未熟です。まれにえのきで口の中が腫れたり、口の周りが赤くなったりということもあるようです。離乳食で赤ちゃんに食べさせるときはまず少量ずつ与えて様子を見るようにしましょう。

また1歳ころまでは生で食べられるものでも加熱することが基本です。

えのきの選び方

かさの部分が小さく丸く、白く透明感のあるえのきを選ぶようにします。茶色っっぽく変色していたり、えのきの袋の内側に水滴がついているようなものは鮮度が落ちています。避けましょう。

離乳食用にえのきを調理しよう

基本的にきのこ類は水洗いはしませんが、離乳食用で汚れが気になるようであれば、硬く絞ったふきんなどで表面を拭いたり、さっと水で流す程度に。

下ごしらえ

①軸を切り落とします。
②えのきの半分で切り、上のほうをお鍋で下茹でします。
③茹であがったら、食べやすいように細かくみじん切りにします。

ほかの食材と合わせて煮てとろみをつけるなどすると、赤ちゃんにも食べやすくなります!

②でえのきを茹でたゆで汁は、おいしいだし汁になっているので捨てません。離乳食中期頃にはこのだし汁を使って、うどんや雑炊などを作ってあげましょう。

えのきの冷凍保存は?

えのきは、冷凍保存が可能です。

下ごしらえが済んだえのきを、製氷皿に1回分ごとに分けて入れ冷凍、その後冷凍保存パックにうつします。

えのきを茹でた茹で汁も、だし汁として冷凍保存ができます。製氷皿に小分けして冷凍します。

えのきは生のままでも冷凍することができます。生のまま冷凍すると、干ししいたけなどのようにうま味成分と栄養価がアップします。解凍したら、通常通りに下ごしらえをおこないます。

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離乳食でしめじはいつから?下ごしらえや冷凍保存方法は?

「香りマツタケ、味シメジ」と言われるように、きのこの中でもしめじはうま味成分がたっぷり。クセもないので、様々な料理にも使いやすい食材です。離乳食期には調味料をなるべく使わずに、素材の甘みやうま味を味わってほしいことから、こうしたきのこ類の出汁やうま味は離乳食にピッタリ。

ただし、しめじをはじめきのこ類は弾力があったりして赤ちゃんには食べにくいことも。そんな時には出汁をうまく使うといいでしょう。

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離乳食でのしめじはいつから食べさせていい?

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初期 中期 後期 完了期
×

しめじは、離乳食の後期頃から食べさせることができます。中期頃はまだ上手にしめじをモグモグすることができないと思うので、しめじのだし汁くらいを使うようにします。しめじもきのこ類なので比較的弾力が強い食材。無理に食べさせる必要はありません。赤ちゃんが食べにくそうであれば、しめじの出汁を使って離乳食を作ってあげるなどしましょう。

しめじの栄養

しめじにはビタミンDがたっぷり。ビタミンDは、カルシウムの吸収を助けて骨の健康を維持するのには欠かせない栄養です。また、食物繊維も豊富で便秘気味のア場合には便秘解消に期待ができます。

ただし、しめじは食べすぎに注意。食べすぎてしまうと逆に骨からビタミンDが溶け出してしまうということもあるようです。

アレルギーの心配は?

しめじは、一般的にアレルギー性は低いとされています。しかし全くアレルギーの可能性がないわけではありません。まれにしめじを食べて花粉症のような症状が起こったり、口の中が腫れたり、口の周りが赤くなったりということもあるようです。離乳食で赤ちゃんに食べさせるときはまず少量ずつ与えて様子を見るようにしましょう。また1歳ころまでは生で食べられるものでも加熱することが基本です。

しめじの選び方

かさが開きすぎていない、弾力がある、軸とかさがしっかりとしているものを選びます。また細かく寄せ集めになっているものよりも、一株で販売されているもののほうがよいです。

離乳食用にしめじを調理しよう

下ごしらえ

①使う分だけしめじを小分けにしたら、石づきを取り軽く水洗いします。
(離乳食の場合、大人用は洗わなくても食べることができます!)
②鍋で柔らかく茹でます。
③茹であがったら、細かく食べやすいように刻みます。

②でしめじを茹でたゆで汁は、おいしいだし汁になっているので捨てません。離乳食中期頃にはこのだし汁を使って、うどんや雑炊などを作ってあげましょう。



しめじの冷凍保存は?

しめじは、冷凍保存が可能です。

下ごしらえが済んだしめじを、製氷皿に1回分ごとに分けて入れ冷凍、その後冷凍保存パックにうつします。

しめじを茹でた茹で汁も、だし汁として冷凍保存ができます。製氷皿に小分けして冷凍します。

生のままでも冷凍することができます。きのこ類は生のまま冷凍するとうま味成分と栄養価がアップするというメリットがあります。解凍したら、生のしめじと同じように下ごしらえをして離乳食に使います。

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離乳食のしいたけや干ししいたけはいつから?下ごしらえや冷凍保存

離乳食でしいたけや干ししいたけはいつから?

しいたけや干ししいたけは、低カロリーでミネラルや食物繊維が豊富です。離乳食にしいたけや干しシイタケを食べさせるのは弾力があって食べさせにくいかもしれませんが、しいたけはうま味成分が強いので出汁を上手に使えるといいですね。

ここでは、しいたけや干ししいたけを離乳食で与える場合の注意点や下ごしらえ、冷凍保存の方法、しいたけや干ししいたけを使った離乳食レシピなどをチェックしましょう。

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離乳食でのしいたけ・干ししいたけはいつから食べさせていい?

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初期 中期 後期 完了期
×

しいたけ、干ししいたけは、離乳食の後期頃から食べさせることができます。中期頃はしいたけのだし汁であればOK。しいたけは弾力が強いので無理に食べさせる必要はありません。赤ちゃんが食べにくそうであれば、しいたけの出汁をたっぷり使ってあげるといいですよ!

しいたけの栄養

しいたけは低カロリーでミネラルや食物繊維が豊富です。またしいたけの中にはエルゴステリンという物質が含まれていて、これはビタミンDと同じような働きをしてくれます。カルシウムを体に吸収するにはビタミンDが欠かせません。

また、干ししいたけのほうが栄養もうま味成分もぎゅっと濃縮されます。つまり、生しいたけよりも干ししいたけのほうがうま味が強く、栄養価も高いのです。

アレルギーの心配は?

しいたけは、一般的にアレルギー性は低いとされています。しかし全くアレルギーの可能性がないわけではありません。まれにしいたけで口の中が腫れたり、口の周りが赤くなったりということもあるようです。離乳食で赤ちゃんに食べさせるときはまず少量ずつ与えて様子を見るようにしましょう。また1歳ころまでは生で食べられるものでも加熱することが基本です。

しいたけの選び方

生しいたけは肉厚で、かさがあまり開いていないもの、軸が太いものを選びます。また、かさの内側が白いのも新鮮さの目安です。

干ししいたけは、かさがあまり開いてなく、かさの裏の部分が黄色くなっているものが良いです。赤みがかかってきているものは、古くなってしまっているものです。

離乳食用にしいたけを調理しよう

しいたけは水洗いはしません。汚れが気になるようであれば、硬く絞ったふきんなどで表面を拭く程度に。

生しいたけ

①軸を切り落とします。
②薄切りにして、お鍋で下茹でします。
③茹であがったら、食べやすい大きさにみじん切りにします。

②でしいたけを茹でたゆで汁は、おいしいだし汁になっているので捨てません。離乳食中期頃にはこのだし汁を使って、うどんや雑炊などを作ってあげましょう。

干ししいたけ

①干ししいたけは、ぬるま湯につけて柔らかく戻します。
②薄切りにしたら、①の戻し汁を使って下茹でをします。
③茹であがったら、食べやすい大きさにみじん切りにします。

生しいたけと同様に、茹で汁はおいしいだし汁として離乳食に使うことができます。捨てないように!

しいたけの冷凍保存は?

しいたけは、冷凍保存が可能です。

下ごしらえが済んだしいたけを、製氷皿に1回分ごとに分けて入れ冷凍、その後冷凍保存パックにうつします。

しいたけを茹でた茹で汁も、だし汁として冷凍保存ができます。製氷皿に小分けして冷凍します。

生のままでも冷凍することができます。生のまま冷凍すると、干ししいたけと同じようにうま味成分と栄養価がアップします。解凍したら、生のしいたけと同様に下ごしらえをおこないましょう。

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