赤ちゃんの離乳食でサバはいつから食べさせても良い?

サバといえば、塩焼きにみそ煮と、食卓によく並ぶ機会の多いお魚ですよね。旬のマサバは特に脂がのっていてジューシーに感じるほどですが、サバは赤ちゃんにも食べさせて良い食材なんでしょうか?

ここでは、サバをいつから赤ちゃんに食べさせることができるのか?サバの選び方や下ごしらえの方法、冷凍方法、サバを使った離乳食のレシピを紹介します。

離乳食でサバはいつから?

赤ちゃんにサバを食べさせていい時期は?

初期 中期 後期 完了期

サバは、離乳食後期(生後9~10カ月)頃から食べさせることができます。

サバは、青魚の仲間です。赤ちゃんにお魚を食べさせる時には、タイやヒラメといった白身魚、まぐろやカツオなどの赤身魚、その後青魚の順番が良いとされています。

また、さばは脂分が多く、青魚の中でも特にアレルギーを起こしやすいと言われています。

できれば他の青魚から始め、離乳食完了期頃からスタートさせてもいいですね。

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この食材いつから食べられる? 魚介類

サバに含まれる栄養は?

サバの脂分の中には、DHAEPAが豊富に含まれています。

DHAには、脳が活性化されて、記憶力を高めたりする効果があります。またイライラや不安感などの緩和や予防といった精神面のケアにも有効とされています。

DHAやEPAは不飽和脂肪酸の一種で、魚の中でもトップクラスの含有量。

また、ミネラルの一種のセレン。セレンも魚の中ではトップクラスの豊富さで、たんぱく質と結合することで体に吸収されやすくなります。

とても高い抗酸化作用で、がん予防やアンチエイジングなどママにも嬉しい効果が期待されます。

そのほかにも、赤血球のヘモグロビンを増やし、貧血を予防する効果のあるビタミンB12、神経伝達や筋肉の収縮をスムーズにする効果のあるビタミンDなども含まれています。

離乳食でのサバ アレルギーの心配は?

サバは青魚の中でもアレルギーを起こしやすいとされています。
特に離乳食で初めてサバを食べさせる時には、特に注意が必要です。赤ちゃんの様子を見ながら、少しずつ慎重に与えてください。

アレルギーの症状としては主に「口腔アレルギー症候群」といわれるものです。

サバを食べた後に、唇が腫れたり、のどが痒くなったり、目や鼻などのかゆみ、じんましん、吐き気、下痢など症状が見られたら、かかりつけの小児科医の診察を受けるようにしましょう。

アレルギーに似ているヒスタミン食中毒にも注意!

食べた直後から1時間以内に、じんましんが出たり、口や耳の周りが赤くなる、嘔吐、下痢、といった症状が出ます。ひどい時には、呼吸困難や意識障害を起こすことも。死亡例はありません。

原因は、魚に含まれるヒスチジンというアミノ酸。
時間が経つと、ヒスチジンはヒスタミン産生菌が産生する酵素の働きで、ヒスタミンになります。

ヒスタミンを100㎎以上食べると、食中毒を発症するとされています。

ヒスタミンは、加熱しても減ることはなく、冷蔵庫の中(0℃~10℃)で保存していても、ヒスタミンができてしまうことがあるそう。

アレルギーの症状と似ていますが、アレルギー体質だからなりやすいといったことはありません。


離乳食のサバの下ごしらえと保存方法

サバの選び方は?

サバは、鮮度が落ちやすい魚なので、できるだけ鮮度がいいものを選ぶことがポイントです。

  • 背中の色や模様がきれいなもの
  • えらが鮮やかできれいな赤色なもの
  • 身が大きく、締りがあるもの
  • 目が澄んでいるもの
  • 切り口が立っているもの
  • 血合いが黒ずんでいないもの

サバの鮮度は、体、目、腹で見分けます。鮮度が落ちてくると、体が黄ばみ、目は赤く充血したようになります。またお腹の部分は柔らかくなってきます。

離乳食のサバの下ごしらえ

ここでは、スーパーで手に入りやすい、サバの切り身での下ごしら方法を紹介します。

サバの切り身

①水洗いをしたら、骨や脂身を丁寧にとる。
②沸騰したお湯の中に入れて茹でる。
③ゆで上がったら、フォークなどで身をほぐす。
④離乳食初期のころは、さらにすりつぶすなどしましょう。

サバ缶、サバの水煮缶は離乳食に使える?

サバ缶やサバの水煮缶は、しっかりと加熱処理されていて、身も柔らかいので、離乳食でも使うことができます!

水煮ですが塩分が入っているので、一度下茹でをして塩分を取りのぞいてから使うようにします。

サバ缶は、大きな骨も食べられるくらい柔らかく調理されていますが、離乳食で赤ちゃんに与える場合には、皮や骨は取りのぞき、身の部分だけを食べさせるほうが良いです。

離乳食のサバは冷凍保存できる?

サバは鮮度が落ちるのが早いので、本来であれば買った当日に調理するのが1番良いです。

ただし、下ごしらえをしたサバであれば、離乳食用として冷凍保存をすることができます。

下ごしらえして、赤ちゃんが食べやすい大きさにほぐしたりすりつぶしたサバを、清潔な製氷皿に1回分ごとに分けて冷凍します。凍ったら食品保存パックに移し替えます。

離乳食が進んで1回の量が増えたら、ラップに1食分ごと包んで冷凍保存パックに入れて冷凍します。

1週間以内に食べきるようにします。

冷凍したサバの解凍方法は?

電子レンジで加熱するか、煮汁などに入れてしっかりと火を通してから食べさせるようにしましょう。

サバで作る離乳食用のおすすめレシピ

サバのお魚ハンバーグ【離乳食後期~】

●材料
サバの水煮缶 1かけ
豆腐 1/4丁
水で戻したひじき 大さじ1

●作り方
①豆腐は電子レンジで加熱して、水切りをする
③ひじきは細かく刻んでおく
③サバは、骨と皮を取り下茹でする
④豆腐、ひじき、サバを混ぜ合わせて、食べやすい大きさに形を作る
⑤フライパンで両面に焼き色がつくまで焼いてできあがり