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赤ちゃんのための手作り離乳食

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離乳食でしめじはいつから?下ごしらえや冷凍保存方法は?

「香りマツタケ、味シメジ」と言われるように、きのこの中でもしめじはうま味成分がたっぷり。クセもないので、様々な料理にも使いやすい食材です。離乳食期には調味料をなるべく使わずに、素材の甘みやうま味を味わってほしいことから、こうしたきのこ類の出汁やうま味は離乳食にピッタリ。

ただし、しめじをはじめきのこ類は弾力があったりして赤ちゃんには食べにくいことも。そんな時には出汁をうまく使うといいでしょう。

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離乳食でのしめじはいつから食べさせていい?

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初期 中期 後期 完了期
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しめじは、離乳食の後期頃から食べさせることができます。中期頃はまだ上手にしめじをモグモグすることができないと思うので、しめじのだし汁くらいを使うようにします。しめじもきのこ類なので比較的弾力が強い食材。無理に食べさせる必要はありません。赤ちゃんが食べにくそうであれば、しめじの出汁を使って離乳食を作ってあげるなどしましょう。

しめじの栄養

しめじにはビタミンDがたっぷり。ビタミンDは、カルシウムの吸収を助けて骨の健康を維持するのには欠かせない栄養です。また、食物繊維も豊富で便秘気味のア場合には便秘解消に期待ができます。

ただし、しめじは食べすぎに注意。食べすぎてしまうと逆に骨からビタミンDが溶け出してしまうということもあるようです。

アレルギーの心配は?

しめじは、一般的にアレルギー性は低いとされています。しかし全くアレルギーの可能性がないわけではありません。まれにしめじを食べて花粉症のような症状が起こったり、口の中が腫れたり、口の周りが赤くなったりということもあるようです。離乳食で赤ちゃんに食べさせるときはまず少量ずつ与えて様子を見るようにしましょう。また1歳ころまでは生で食べられるものでも加熱することが基本です。

しめじの選び方

かさが開きすぎていない、弾力がある、軸とかさがしっかりとしているものを選びます。また細かく寄せ集めになっているものよりも、一株で販売されているもののほうがよいです。

離乳食用にしめじを調理しよう

下ごしらえ

①使う分だけしめじを小分けにしたら、石づきを取り軽く水洗いします。
(離乳食の場合、大人用は洗わなくても食べることができます!)
②鍋で柔らかく茹でます。
③茹であがったら、細かく食べやすいように刻みます。

②でしめじを茹でたゆで汁は、おいしいだし汁になっているので捨てません。離乳食中期頃にはこのだし汁を使って、うどんや雑炊などを作ってあげましょう。



しめじの冷凍保存は?

しめじは、冷凍保存が可能です。

下ごしらえが済んだしめじを、製氷皿に1回分ごとに分けて入れ冷凍、その後冷凍保存パックにうつします。

しめじを茹でた茹で汁も、だし汁として冷凍保存ができます。製氷皿に小分けして冷凍します。

生のままでも冷凍することができます。きのこ類は生のまま冷凍するとうま味成分と栄養価がアップするというメリットがあります。解凍したら、生のしめじと同じように下ごしらえをして離乳食に使います。

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この食材いつから食べられる? きのこ類

しいたけ、しめじ、えのき、マッシュルームなど、赤ちゃんはいつからきのこ類を食べられる?

おいしいだしが出るきのこは、薄味の離乳食にうまみを与えてくれるので、上手に活用できるとレシピの幅が広がります。

ここでは、離乳食でのきのこ類についてご紹介しています。

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しいたけ、しめじ、えのき、マッシュルームなど

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しいたけ

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【初期× 中期△ 後期○ 完了期○】
しいたけは、弾力がありすりつぶしたり裏ごしがしにくいため、離乳食が終わった子にも食べにくい食材。3歳になる娘も食べられないことがあります。当然離乳食初期には向きません。

中期以降に、時期に合わせた大きさに刻んであげます。そのままだと飲み込みにくかったりするので、とろみをつけてあげるなどの工夫をすると、赤ちゃんにも食べやすくなります。干ししいたけも後期~完了期頃から使うことができますが、やはり同様に細かく刻んであげましょう。

離乳食のきのこはいつから?冷凍方法ときのこの離乳食レシピ


しめじ

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【初期× 中期△ 後期○ 完了期○】

しめじも離乳食期の赤ちゃんには噛みにくい食材です。中期以降に細かく刻んで与えるのがよいでしょう。特に軸の部分は噛みにくいので、かさの部分を使用するなどの工夫を。ほかの具材を合わせてとろみをつけて与えるなどが赤ちゃんにも食べやすい方法です。

えのき

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【初期× 中期△ 後期○ 完了期○】
えのきの先のほうがやわらかいので、その部分を刻んで使用するといいでしょう。軸の部分は大人でも噛みにくかったりするので、赤ちゃんの離乳食には向きません。ほかのきのこ類と同じ様に、スープなどに入れてとろみをつけて与えたりと工夫次第では食べることもできます。


エリンギ

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【初期× 中期× 後期△ 完了期○】
えりんぎは刻んでも歯ごたえが残ります。離乳食期の赤ちゃんには食べにくい食材なので無理に食べさせることもありません。与える場合には、炊き込みご飯などに加えて与えるなどがおすすめです。

舞茸

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【初期✕ 中期△ 後期〇 完了期〇】
まいたけは、歯ごたえはありますが、他のきのこ類に比べて弾力は少なく離乳食でも食べさせやすいきのこです。かさの部分を細かく刻んで、煮物や炒め物、スープといったメニューに取り入れてみても良さそうです。

マッシュルーム

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【初期✕ 中期✕ 後期△ 完了期〇】
マッシュルームは他のきのこと比べて弾力があります。離乳食期に食べさせることがあまりないように思いますが、もし食べさせるとしたら軸の部分は使わずに上の部分を細かく刻んだら、スープなどに入れてとろみをつけて与えたりと工夫が必要です。または、フードプロセッサーなどでポタージュにするのも1つの方法です。