赤ちゃんのための手作り離乳食

投稿者:miniron

離乳食でたけのこはいつから?冷凍保存方法やアレルギーの心配は?

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赤ちゃんの離乳食にタケノコはいつから?

春の味覚のタケノコ、4月頃にはまるごと1本の生のタケノコがお店にも並びますね。煮物にしたり、炊き込みご飯にするととてもおいしいタケノコです。

ここでは、タケノコをいつから赤ちゃんに食べさせることができるのか?タケノコの選び方や下ごしらえの方法、冷凍方法、タケノコを使った離乳食のレシピを紹介します。

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離乳食でタケノコはいつから?


離乳食に使える時期は?


初期 中期 後期 完了期

タケノコは、離乳食後期頃から食べさせることができます。

タケノコは、アクが強いうえに繊維質な食材です。また、タケノコに含まれるアセチルコリンという物質が、アレルギーによく似た症状を引き起こします。

赤ちゃん自身に十分な消化能力がついてくるまで、少し控えたほうがよいですね。

とはいえ、タケノコにはアミノ酸などが含まれ疲労回復におすすめ。また、神経の伝達に関わる物質や、代謝をコントロールする原料になる物質も含まれています。

タケノコの選び方

タケノコの旬は、春~初夏。収穫時期は地域によって大きな差があります。

タケノコは、ずんぐりとして太いもの、ずっしりとして重いもの、皮は黒いとアクが強くなっているので皮の色の薄いものを選びます。また、皮が湿っている、根元に赤いブツブツが少ないもの、を選ぶようにします。

アレルギーの心配は?

タケノコでアレルギーを起こす可能性があります。

タケノコには、アレルギーの原因となるたんぱく質が含まれているので、タケノコ自体の食物アレルギーを起こすことがあります。

また、アレルギーのような症状を引き起こす「アセチルコリン」という物質も含まれています。

タケノコを食べてアレルギーをおこした時に多いのが、口腔アレルギーです。食べた後15分以内に、唇が腫れたり、のどが痒くなったり、タケノコが触れた部分に症状がでます。その他にも、目や鼻などのかゆみ、じんましん、吐き気、下痢などを起こすこともあります。

タケノコ自体の食物アレルギーと、アセチルコリンによるアレルギーに似た症状は見た目ではわかりにくく、断定するには血液検査が必要なようです。

もしこのような症状が見られたら、かかりつけの小児科医の診察を受けるようにしましょう。


離乳食用にタケノコを調理しよう


本来であれば、掘りたての新鮮なタケノコをおいしく食べさせたいところですが、タケノコは下ごしらえが大変です。離乳食では、水煮のタケノコを使うと時短にもなり便利です。

タケノコの下ごしらえ

① タケノコの穂先の部分を包丁で切る。
② 沸騰したお湯の中に入れて茹でる。
③ 時期に応じた大きさに刻んで調理する。

タケノコの下の部分は固いので、離乳食では柔らかい穂先の部分を使うようにします。

タケノコの冷凍保存法

離乳食用に、タケノコは冷凍保存ができます。

下ごしらえ通りに調理したら、離乳食の時期に応じた大きさにきざんで、1食分ごとに分けて製氷皿に入れて冷凍します。凍ったら、冷凍保存バックに移します。

または1食分ごとにラップに包み、冷凍保存袋に入れて冷凍します。

離乳食でしらすはいつから?塩抜きやアレルギーからレシピまで!

  • 投稿 2018/04/07 
  • 魚介類

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赤ちゃんの離乳食にしらすはいつから?

しらすは、他の魚のようにさばく手間がなく、手軽に調理できるので離乳食でも使いやすい食材です。

また、栄養価も高いのでたんぱく質が摂れるようになったら積極的に与えたいですね。

ここでは、しらすをいつから赤ちゃんに食べさせることができるのか?しらすの選び方や下ごしらえの方法、冷凍方法、しらすを使った離乳食のレシピを紹介します。

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離乳食でしらすはいつから?


初期 中期 後期 完了期

しらすは、離乳食初期から食べさせることができます。

おかゆからスタートし野菜が食べられるようになったら、次にたんぱく質の食材を食べさせます。その時に初めてのたんぱく質として豆腐と並んでしらすを選ぶママも多いです。

しらすには、カルシウムが豊富に含まれています。また、カルシウムの吸収を助けるビタミンDもしっかりと含まれています。

骨や内臓も気にすることなく1匹そのまますべてを食べられる食材は、他にあまり思いつきません。それだけしらすは栄養価も高い食材といえるので、ぐんぐん成長する赤ちゃんにもしっかり食べてもらいたいですね。

しらすの選び方

しらすには、釜揚げしらす、しらす干し、ちりめんじゃことあります。しらすを水揚げし、塩ゆでするまでは同じ過程ですが、水分量で呼び方が変わります。

離乳食では、水分量80%の釜揚げしらす、70%のしらす干しを選びます。水分量50%ちりめんじゃこは、固いので離乳食には向いていません。

アレルギーの心配は?

しらすはアレルギーを起こすことはまれですが、アレルギーを起こす可能性はあります。

特に注意したいのが卵アレルギーのある赤ちゃん。しらすは丸ごと1匹を食べる魚なので、微量ではありますが”卵巣”を食べることになります。しらすそのものに卵があるわけではないのですが、反応してしまう子もいるということなので、注意しましょう。

また、しらすを水揚げしたときにエビやカニの赤ちゃんが含まれることがあります。甲殻類にアレルギー反応を起こすことはよくありますから、よく見て取りのぞくようにしましょう。

しらすを食べた後に、唇が腫れたり、のどが痒くなったり、目や鼻などのかゆみ、じんましん、吐き気、下痢など症状が見られたら、かかりつけの小児科医の診察を受けるようにしましょう。


離乳食用にしらすを調理しよう

しらすは水揚げ後”塩ゆで”されます。そのままだと赤ちゃんにとっては塩分が多すぎるので離乳食用に調理する前に塩抜きをする必要があります。

しらすの下ごしらえ

① しらすを熱湯で1分~1分30秒ほど茹でてざるに上げる。
② 時期に応じた大きさに刻んだり、すりつぶしたりして調理する。

しらすはしっかりと塩抜きがポイント!時間がない時には、茶こしにしらすを入れてお湯を回しかけ入れる方法でもOK!

しらすの冷凍保存法

離乳食用に、しらすは冷凍保存ができます。

下ごしらえ通りに調理したらよく水を切ります。キッチンペーパーで水分を取り除いてもいいですね。

離乳食の時期に応じた大きさにきざんだり、すりつぶしたものを1食分ごとに分けて製氷皿に入れて冷凍します。凍ったら、冷凍保存バックに移します。

または1食分ごとにラップに包み、冷凍保存袋に入れて冷凍します。

しらすを使った離乳食のレシピ


私自身が子供に作った離乳食の作り方です。その時のだいたいの分量をご紹介していますが、お子さんの食べ具合によって量は変えて作ってみてください!

ブロッコリーとしらすのおかゆ【初期~】

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●材料
ブロッコリー 小さじ1
しらす 小さじ1
おかゆ 大さじ2

●作り方
①ブロッコリーは1房柔らかく茹でて、穂先だけを刻み、すりつぶす。
③しらすは湯通ししてすりつぶす。
④おかゆに①と②をのせる

なすとしらすの煮物【中期~】

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●材料
なす 大さじ1
しらす 大さじ1
和風だし
しょうゆ 1滴

●作り方
①なすは皮をむき、みじん切りにしたら水にさらしてあく抜きをする。
②①のなすは下茹でをしておく。
③しらすは湯通ししてすりつぶす。
④鍋に和風だしを煮立たせて、なすとしらすを入れる。
⑤しょうゆで風味付けをする。

離乳食で春菊はいつから?冷凍保存法やレシピを紹介!

赤ちゃんの離乳食に春菊はいつから?

冬から春先にかけてが旬の春菊は、独特な苦みがあり大人でも苦手な人が多いかもしれませんね。

でも、実は春菊は栄養がたっぷり詰まった野菜で、うまく調理することで離乳食にも取り入れることができます。

ここでは、春菊をいつから赤ちゃんに食べさせることができるのか?春菊の選び方や下ごしらえの方法、冷凍方法、春菊を使った離乳食のレシピを紹介します。

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離乳食で春菊はいつから?


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離乳食に使える時期は?


初期 中期 後期 完了期

春菊は、離乳食中期頃から食べさせることができます。

春菊には、皮膚や粘膜の働きのあるβ-カロテンが豊富に含まれています。その量はほうれん草よりも多いとか!

茎の部分は固いので、葉の先の部分を使います。

栄養が豊富なので、赤ちゃんにも積極的に食べさせたいところですが、においや味が独特で大人でも苦手と感じる人が多いです。

そんな春菊なので、無理に赤ちゃんに食べさせる必要はありませんが、赤ちゃんが嫌がらなければ離乳食に取り入れてみるといいですね!

春菊の選び方

春菊は、11月~3月が旬。ちょうどお鍋の時期なので、離乳食用に取り分けたりと使いやすいですね。

春菊を選ぶときは、全体の緑が鮮やかで、切り口のみずみずしいもの選びます。また、茎の部分は細めのほうが柔らかく、葉が下のほうまでしっかりとついているものがよいそうです。

春菊の葉のギザギザが浅いほうが苦みやにおいが柔らかく、ギザギザが深いほうがクセが強いそうなので参考にしてみてださい。

アレルギーの心配は?

春菊はアレルギーを起こすことはまれですが、アレルギーを起こす可能性はあります。

春菊を食べてアレルギーをおこした時に多いのが、口腔アレルギーです。食べた後15分以内に、唇が腫れたり、のどが痒くなったり、春菊が触れた部分に症状がでます。

その他にも、目や鼻などのかゆみ、じんましん、吐き気、下痢などを起こすこともあります。

もしこのような症状が見られたら、かかりつけの小児科医の診察を受けるようにしましょう。


離乳食用に春菊を調理しよう

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春菊は、茎の部分は固いので離乳食向きではありません。葉先の柔らかい部分を使用します。

春菊の下ごしらえ

① 春菊の穂先の部分を包丁で切る。
② 沸騰したお湯の中に入れて5~6分ゆでる。
③ 時期に応じた大きさに刻んで調理する。

春菊はクセが強めなので、赤ちゃんが嫌がるようであれば無理に与えません。他の食材とうまく混ぜて使うと食べやすいかもしれませんね!

春菊の冷凍保存法

離乳食用に、春菊は冷凍保存ができます。

下ごしらえ通りに調理したら、離乳食の時期に応じた大きさにきざんで、1食分ごとに分けて製氷皿に入れて冷凍します。凍ったら、冷凍保存バックに移します。

または1食分ごとにラップに包み、冷凍保存袋に入れて冷凍します。

離乳食でカリフラワーはいつから?冷凍保存法やレシピを紹介!

赤ちゃんの離乳食にカリフラワーはいつから?

冬から春にかけてが旬のカリフラワーは、茹でると柔らかくなり離乳食として調理にもピッタリの野菜です。

ここでは、カリフラワーをいつから赤ちゃんに食べさせることができるのか?カリフラワーの選び方や下ごしらえの方法、冷凍方法、カリフラワーを使った離乳食のレシピを紹介します。

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離乳食でカリフラワーはいつから?


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離乳食に使える時期は?


初期 中期 後期 完了期

カリフラワーは、加熱すると柔らかくなります。すりつぶしたりするのも楽チンで、離乳食初期から食べさせることができます。

カリフラワーには、ビタミンCやカリウムが豊富に含まれています。特に、加熱しても壊れにくいビタミンCが含まれていて、茹でた後でもレモンと同じくらいのビタミンCが含まれています!

スーパーには、白いカリフラワーが出回っていますが、実はオレンジやグリーンといったカリフラワーがあって、そちらのほうが栄養価はさらに高いそうです。

カリフラワーの選び方

カリフラワーは、つぼみの部分が白く固いもの、周りの葉が変色してなくみずみずしいものを選びます。カリフラワーは鮮度が落ちてくると、白い部分が黄色くなってくるので目安にしてみるといいですね。

また、持ち上げたときにずっしりと重みがあるもの、茎の切り口に”す”が入っていないもの、を選らびます。

アレルギーの心配は?

カリフラワーはアレルギーを起こすことは非常にまれですが、アレルギーを起こす可能性はあります。

特に、カリフラワーは「アブラナ科」の仲間なので、アブラナ科の植物にアレルギーを起こす場合には注意が必要です。

カリフラワーを食べてアレルギーをおこした時に多いのが、口腔アレルギーです。食べた後15分以内に、唇が腫れたり、のどが痒くなったり、カリフラワーが触れた部分に症状がでます。

その他にも、目や鼻などのかゆみ、じんましん、吐き気、下痢などを起こすこともあります。

もしこのような症状が見られたら、かかりつけの小児科医の診察を受けるようにしましょう。


離乳食用にカリフラワーを調理しよう

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カリフラワーは、鮮度が落ちるのが早い野菜です。買ってきたらすぐに下ごしらえを済ませて、保存するようにします。

カリフラワーの下ごしらえ

① カリフラワーを小房に切り分ける。
② 沸騰したお湯の中に入れて5~6分ゆでる。
③ 時期に応じた大きさに刻んで調理する。

カリフラワーの茎の部分も、外側の皮を厚めにむいて茹でれば食べることができます。スティック状にすると、手づかみ食べにもピッタリ!

カリフラワーの冷凍保存法

離乳食用に、カリフラワーは冷凍保存ができます。

下ごしらえ通りに調理したら、離乳食の時期に応じた大きさにきざんで、1食分ごとに分けて製氷皿に入れて冷凍します。凍ったら、冷凍保存バックに移します。

または1食分ごとにラップに包み、冷凍保存袋に入れて冷凍します。

離乳食でパプリカはいつから?皮はいつまで剥く?冷凍保存法や調理法

赤ちゃんの離乳食にパプリカはいつから?

ピーマンの仲間のパプリカ。赤ピーマン、黄ピーマンとも呼ばれることがあります。

ここでは、パプリカをいつから赤ちゃんに食べさせることができるのか?パプリカの選び方や下ごしらえの方法、冷凍方法、パプリカを使った離乳食のレシピを紹介します。

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離乳食でパプリカはいつから?


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離乳食に使える時期は?


初期 中期 後期 完了期

パプリカは、ピーマンよりも苦みがなくどちらかというと甘みを感じることもできる野菜なので、小さい子どもも食べやすい野菜です。

離乳食期でいえば、離乳食後期~完了期であれば食べることができます。

パプリカにはビタミンAやビタミンC、カルシウムや鉄分といった栄養が含まれていて、栄養価が高い野菜です。ビタミンCについて言えば、実は緑のピーマンの2~3倍も多く含まれています。

また、甘みがより強いのは赤いパプリカです。離乳食作りの参考にしてくださいね。

パプリカの選び方

パプリカを選ぶ時には、表面につやがあり、色味がハッキリしているもの。ヘタがしおれていないもの、重さのあるものを選びます。

より苦みが少ないパプリカを選びたい場合は、ヘタが五角形ではなく六角形のもののほうがいいそうですよ!

アレルギーの心配は?

パプリカはアレルギーを起こすことは非常にまれですが、アレルギーを起こす可能性はあります。

パプリカを食べてアレルギーをおこした時にみられる症状は、口腔アレルギーです。食べた後15分以内に、唇が腫れたり、のどが痒くなったり、なすが触れた部分に症状がでます。

また、目や鼻などのかゆみ、じんましん、吐き気、下痢などを起こすこともあります。

もしこのような症状が見られたら、かかりつけの小児科医の診察を受けるようにしましょう。


離乳食用にパプリカを調理しよう

パプリカの下ごしらえ

パプリカには表面に薄皮がついています。食べ始めのころには、薄皮も取り除いてあげましょう。

パプリカを縦に半分に切ったら、中の種や白いワタの部分を取り除きます。

① パプリカを縦半分にカット、中の種と白いワタを取る。
② 熱湯に入れて少ししたら、冷水に入れる。薄皮が取れやすくなる。
③ 時期に応じた大きさに刻んで調理する。

種のついている白い部分に苦みの成分が多く含まれています。しっかり取り除きます。

パプリカの薄皮はいつまで取り除く?

離乳食でパプリカの薄皮をいつまで取り除くか、何歳頃までという明確な基準はありません。お子さんの離乳食の進み具合や、消化機能の発達の差で変わります。

離乳食中は消化しやすいように、できるだけ皮や種を取り除いてあげるようにするといいでしょう。

わが家もピーマンやパプリカを食べ始めた直後はきれいに薄皮を取り除いていましたが、しっかりカミカミごっくんができるようになったころには薄皮はつけたまま調理していした!

パプリカの冷凍保存法

離乳食用に、パプリカは冷凍保存ができます。

下ごしらえ通りに、種やヘタを取り、薄皮をむいたら、離乳食の時期に応じた大きさにきざんで、1食分ごとに分けて製氷皿に入れて冷凍します。凍ったら、冷凍保存バックに移します。

または1食分ごとにラップに包み、冷凍保存袋に入れて冷凍します。



離乳食のズッキーニはいつから?皮や種はどうする?冷凍保存方法

離乳食でズッキーニはいつから?

ここでは、ズッキーニをいつから赤ちゃんに食べさせることができるのか?ズッキーニの選び方や下ごしらえの方法、冷凍方法、ズッキーニを使った離乳食のレシピを紹介します。

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離乳食でズッキーニはいつから?


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離乳食に使える時期は?


初期 中期 後期 完了期

ズッキーニはアクが強いので、離乳食初期にはおすすめできません。中期以降に食べさせるようにします。

ズッキーニはかぼちゃの仲間です。β-カロチンが豊富なほか、ビタミンK、ビタミンC、カリウム、カルシウムといった栄養素も含まれています。

ズッキーニの旬は6月~9月で、代表的な夏野菜ですね。クセがないので、ほかの食材とも合わせやすいです。また、加熱するとトロトロと柔らかくなるので、離乳食にも使いやすいです。

ズッキーニの選び方

ズッキーニの太さが均一に太く、表面の色が濃い緑色のものがいいです。ヘタがみずみずしく、表面に傷がなく、皮が柔らかいものを選びましょう。

ズッキーニは乾燥に弱いので、新聞紙などに包んだものをビニール袋に入れてから冷蔵庫で保管します。

アレルギーの心配は?

ズッキーニにも、アレルギーを起こす可能性はあります。

ズッキーニを食べてアレルギーをおこした時の主な症状は、口腔アレルギーです。食べた後15分以内に、唇が腫れたり、のどが痒くなったり、なすが触れた部分に症状がでます。

また、目や鼻などのかゆみ、吐き気、下痢などを起こすこともあります。

もしこのような症状が見られたら、かかりつけの小児科医の診察を受けるようにしましょう。


離乳食用にズッキーニを調理しよう

ズッキーニの下ごしらえ

ズッキーニはアクが強いので、皮をむいて食べやすい大きさに切ったら、しっかりと水にさらします。

ズッキーニは皮をむき、縦長に切ったら中の種を取り除きます。水によく浸してアクを抜き、下ゆでをするとさらにしっかりとアクが抜けます。その後、食べやすい大きさに刻んで調理するとよいでしょう。

① ズッキーニは皮をむいて、縦方向に切って中の種を取り除く。
② 適当な大きさに切ったら、水にさらしてアク抜きをする。
③ 熱湯に入れて柔らかく茹でる。
③ さらに、時期に応じた大きさに刻んだり、すりつぶしたりして調理する。

ズッキーニはクセがなく、和風だしで煮たり、トマトソースで煮たりするなど、どんな料理にも合う万能野菜です。

ズッキーニはいつまで皮や種を取り除く?

離乳食でズッキーニの皮や種をいつまで取り除くか、何歳頃までという明確な基準はありません。お子さんの離乳食の進み具合や、消化機能の発達の差で変わります。

離乳食中は消化しやすいように、できるだけ皮や種を取り除いてあげるようにするといいでしょう。

ズッキーニの冷凍保存法

離乳食用のズッキーニは、冷凍保存が可能です。

【初期】

下ごしらえ後、すりつぶしてなめらかなペーストにし、製氷皿に入れて冷凍。凍ったら冷凍保存袋にうつし替えて保存します。

【中期~完了期】

離乳食の時期に合わせた大きさに刻み、製氷皿に入れて冷凍。または1食分ごとにラップに包み、冷凍保存袋に入れて冷凍します。



離乳食でオクラの茹で時間はどのくらい?電子レンジもOK!

生でも食べることができるオクラですが、離乳食として調理する場合にはどのくらいの茹で時間で、どのくらいの柔らかさがいいのか、悩むことも多いですよね!

ここでは、オクラの茹で方について紹介しています。

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離乳食でおくらはいつから?種や茹で時間は?下ごしらえと冷凍保存法

離乳食でおくらはいつから?ここでは、おくらをいつから赤ちゃんに食べさせることができるのか?おくらの選び方や下ごしらえの方法、冷凍方法、おくらを使った離乳食のレシ...

投稿日 2018/1/11


離乳食でのオクラ、茹で時間はどのくらい?

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お湯で茹でる

サッと茹でて少しシャキッとした感じが残るくらいがおいしいオクラですが、離乳食では赤ちゃんが食べやすいように柔らかく茹でます。

通常、沸騰したお湯に1~1分半ほどの茹で時間のところ、離乳食用にゆでる場合には5分ほど茹でると柔らかく仕上がります。

電子レンジで茹でる

オクラは、電子レンジで茹でることもできます。

お湯を沸かす手間や、茹でている間に栄養素がお湯に溶け出すこともなく、メリットの多い方法です。

オクラを電子レンジで加熱する場合、そのままのオクラを加熱します。加熱している間にオクラが破裂する可能性もあるので、楊枝でオクラに数か所穴を開けておきます。

耐熱皿にオクラを並べて、軽くラップをしたら、500wで1分くらいから加熱します。家庭によって、電子レンジでの最適な加熱時間は異なるので、様子を見ながら少しずつ加熱してください。

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オクラの下ごしらえと保存方法

下ごしらえ

おくらの種は赤ちゃんには消化しにくいので、下ごしらえの時点で取り除きましょう

① オクラの表面にうぶ毛がを取り除く。まな板に塩を振って、コロコロとこすりつけながら産毛を取り除く。
② 塩をよく洗い流し、縦半分に切る。縦に半分に切ると、種が取り除きやすくなります。
③ 熱湯で柔らかくなるまで茹でる。
④ 柔らかく茹でたら、時期に合った大きさに刻む。

オクラは小さく刻むほど粘りが出ます。細かく刻んでほかの食材と合わせたり、スープに入れてると◎!

冷凍保存法

離乳食用のオクラは、冷凍保存が可能です。

種を取るなどオクラの下ごしらえをしたあと、生のまま冷凍保存バックに入れてそのまま冷凍も可能です。

もしくは、加熱後に時期に合わせた大きさに刻んで、製氷皿に入れて冷凍。凍ったら冷凍保存袋にうつし替えて保存します。