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離乳食のしいたけや干ししいたけはいつから?下ごしらえや冷凍保存

離乳食でしいたけや干ししいたけはいつから?

しいたけや干ししいたけは、低カロリーでミネラルや食物繊維が豊富です。離乳食にしいたけや干しシイタケを食べさせるのは弾力があって食べさせにくいかもしれませんが、しいたけはうま味成分が強いので出汁を上手に使えるといいですね。

ここでは、しいたけや干ししいたけを離乳食で与える場合の注意点や下ごしらえ、冷凍保存の方法、しいたけや干ししいたけを使った離乳食レシピなどをチェックしましょう。

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離乳食でのしいたけ・干ししいたけはいつから食べさせていい?

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初期 中期 後期 完了期
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しいたけ、干ししいたけは、離乳食の後期頃から食べさせることができます。中期頃はしいたけのだし汁であればOK。しいたけは弾力が強いので無理に食べさせる必要はありません。赤ちゃんが食べにくそうであれば、しいたけの出汁をたっぷり使ってあげるといいですよ!

しいたけの栄養

しいたけは低カロリーでミネラルや食物繊維が豊富です。またしいたけの中にはエルゴステリンという物質が含まれていて、これはビタミンDと同じような働きをしてくれます。カルシウムを体に吸収するにはビタミンDが欠かせません。

また、干ししいたけのほうが栄養もうま味成分もぎゅっと濃縮されます。つまり、生しいたけよりも干ししいたけのほうがうま味が強く、栄養価も高いのです。

アレルギーの心配は?

しいたけは、一般的にアレルギー性は低いとされています。しかし全くアレルギーの可能性がないわけではありません。まれにしいたけで口の中が腫れたり、口の周りが赤くなったりということもあるようです。離乳食で赤ちゃんに食べさせるときはまず少量ずつ与えて様子を見るようにしましょう。また1歳ころまでは生で食べられるものでも加熱することが基本です。

しいたけの選び方

生しいたけは肉厚で、かさがあまり開いていないもの、軸が太いものを選びます。また、かさの内側が白いのも新鮮さの目安です。

干ししいたけは、かさがあまり開いてなく、かさの裏の部分が黄色くなっているものが良いです。赤みがかかってきているものは、古くなってしまっているものです。

離乳食用にしいたけを調理しよう

しいたけは水洗いはしません。汚れが気になるようであれば、硬く絞ったふきんなどで表面を拭く程度に。

生しいたけ

①軸を切り落とします。
②薄切りにして、お鍋で下茹でします。
③茹であがったら、食べやすい大きさにみじん切りにします。

②でしいたけを茹でたゆで汁は、おいしいだし汁になっているので捨てません。離乳食中期頃にはこのだし汁を使って、うどんや雑炊などを作ってあげましょう。

干ししいたけ

①干ししいたけは、ぬるま湯につけて柔らかく戻します。
②薄切りにしたら、①の戻し汁を使って下茹でをします。
③茹であがったら、食べやすい大きさにみじん切りにします。

生しいたけと同様に、茹で汁はおいしいだし汁として離乳食に使うことができます。捨てないように!

しいたけの冷凍保存は?

しいたけは、冷凍保存が可能です。

下ごしらえが済んだしいたけを、製氷皿に1回分ごとに分けて入れ冷凍、その後冷凍保存パックにうつします。

しいたけを茹でた茹で汁も、だし汁として冷凍保存ができます。製氷皿に小分けして冷凍します。

生のままでも冷凍することができます。生のまま冷凍すると、干ししいたけと同じようにうま味成分と栄養価がアップします。解凍したら、生のしいたけと同様に下ごしらえをおこないましょう。

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この食材いつから食べられる? きのこ類

しいたけ、しめじ、えのき、マッシュルームなど、赤ちゃんはいつからきのこ類を食べられる?

おいしいだしが出るきのこは、薄味の離乳食にうまみを与えてくれるので、上手に活用できるとレシピの幅が広がります。

ここでは、離乳食でのきのこ類についてご紹介しています。

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しいたけ、しめじ、えのき、マッシュルームなど

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しいたけ

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【初期× 中期△ 後期○ 完了期○】
しいたけは、弾力がありすりつぶしたり裏ごしがしにくいため、離乳食が終わった子にも食べにくい食材。3歳になる娘も食べられないことがあります。当然離乳食初期には向きません。

中期以降に、時期に合わせた大きさに刻んであげます。そのままだと飲み込みにくかったりするので、とろみをつけてあげるなどの工夫をすると、赤ちゃんにも食べやすくなります。干ししいたけも後期~完了期頃から使うことができますが、やはり同様に細かく刻んであげましょう。

離乳食のきのこはいつから?冷凍方法ときのこの離乳食レシピ


しめじ

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【初期× 中期△ 後期○ 完了期○】

しめじも離乳食期の赤ちゃんには噛みにくい食材です。中期以降に細かく刻んで与えるのがよいでしょう。特に軸の部分は噛みにくいので、かさの部分を使用するなどの工夫を。ほかの具材を合わせてとろみをつけて与えるなどが赤ちゃんにも食べやすい方法です。

えのき

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【初期× 中期△ 後期○ 完了期○】
えのきの先のほうがやわらかいので、その部分を刻んで使用するといいでしょう。軸の部分は大人でも噛みにくかったりするので、赤ちゃんの離乳食には向きません。ほかのきのこ類と同じ様に、スープなどに入れてとろみをつけて与えたりと工夫次第では食べることもできます。


エリンギ

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【初期× 中期× 後期△ 完了期○】
えりんぎは刻んでも歯ごたえが残ります。離乳食期の赤ちゃんには食べにくい食材なので無理に食べさせることもありません。与える場合には、炊き込みご飯などに加えて与えるなどがおすすめです。

舞茸

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【初期✕ 中期△ 後期〇 完了期〇】
まいたけは、歯ごたえはありますが、他のきのこ類に比べて弾力は少なく離乳食でも食べさせやすいきのこです。かさの部分を細かく刻んで、煮物や炒め物、スープといったメニューに取り入れてみても良さそうです。

マッシュルーム

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【初期✕ 中期✕ 後期△ 完了期〇】
マッシュルームは他のきのこと比べて弾力があります。離乳食期に食べさせることがあまりないように思いますが、もし食べさせるとしたら軸の部分は使わずに上の部分を細かく刻んだら、スープなどに入れてとろみをつけて与えたりと工夫が必要です。または、フードプロセッサーなどでポタージュにするのも1つの方法です。